Pisos para restaurantes

O estilo da decoração de restaurante normalmente define o tipo de comida que será servida. Além disso, a decoração também funciona como ferramenta para atrair o público. O ambiente precisa ser agradável e aconchegante para que os clientes queiram permanecer mais tempo no local, por esse motivo, cores, iluminação, móveis e o piso para restaurantes são tão importantes.

No quesito piso para restaurantes, esses precisam ser bonitos e funcionais. No dia a dia os pisos precisam ser fáceis de limpar e de manter e, principalmente, terem alta durabilidade e são geralmente aplicados piso laminado ou vinílicos.

O piso para restaurantes instalados na cozinha indústria diferem do salão, deve estar atento às normas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). No que diz respeito ao piso, pense primeiramente na segurança que ele pode oferecer à equipe que vai trabalhar no local dali em diante. Pisos escorregadios ou irregulares são armadilhas certeiras para quedas e tropeções. Por isso, os pisos para cozinha industrial precisam ser antiderrapantes, impermeáveis e de fácil limpeza.

Piso para restaurantes, reflexo de limpeza na cozinha

Nas cozinhas industriais deve prevalecer a cor branca, devido à larga utilização do aço inoxidável nos equipamentos e materiais. O branco não interfere no índice de reflexão do aço, não cria cantos e ambientes escuros.

Além disso, as cores claras são usadas também para demonstrar a limpeza do ambiente. O piso para restaurante deve ser lavável, não absorvente, antiderrapante (devido à presença de gorduras, óleos, detergentes, entre outros elementos escorregadios), sem fendas nem rachaduras e que facilitem a limpeza e desinfecção.

O piso para restaurantes deve suportar tráfego intenso e ter alta resistência à abrasão, ser anticorrosivo para suportar os agentes químicos provenientes da limpeza e quando necessário, possuir rejuntamento anti ácido.

Devem também ter desnível suficiente para que os líquidos drenem naturalmente em direção às saídas dotadas de ralos sifonados e grelhas de recolhimento com tela de proteção, evitando assim que a água fique empoçada, a entrada de animais e o retorno de odores indesejáveis.

Além do piso para restaurantes, as instalações, equipamentos, móveis e utensílios de uma cozinha industrial também seguem normas da Anvisa.

A facilidade de limpeza e manutenção também passa pelo projeto de edificação. O piso para restaurantes deve ser impermeável e lavável, bem conservado, livre de rachaduras, infiltrações, descascamentos e outras avarias que possam trazer agentes contaminantes aos alimentos.

Portas e janelas também devem seguir normas. Na área de preparação e estocagem dos alimentos, na passagem da cozinha para o salão do restaurante e todos os locais de passagem.

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